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中餐加盟

中餐加盟

中餐(Chinese food),即指中國風味的餐食菜肴。
其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系,如:東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
1.在選料上,由于我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少,而人們在飲食上又喜歡獵奇,講究物以稀為貴,所以中餐的選料非常廣泛,幾乎是飛、潛、動、植,無所不食。
2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工,可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火竈非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹調方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的鹹味,并富于變化,多數菜肴都是完全熟後再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多種制品。
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